Икра из запеченных баклажанов и перцев
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 274 ккалвосточная
Ингредиенты
Баклажаны2 шт
Красный сладкий перец2 шт
Желтый сладкий перец1 шт
Сладкий красный лук0.5 шт
Укроппо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Растительное масло5 столовых ложек
Молотый сушеный чеснокпо вкусу
Петрушкапо вкусу
Помидоры1 шт
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200°C.
2
Большие баклажаны и сладкие перцы (красные и желтые) натрите растительным маслом и сделайте проколы вилкой по всей поверхности.
3
Запекайте овощи около 20 минут, пока они не станут мягкими и слегка поджаристыми.
4
Пока овощи в духовке, мелко нарежьте четверть сладкого красного лука, а также свежий укроп и петрушку.
5
Сделайте надрезы на помидорах, обдайте их кипятком, затем ледяной водой и снимите кожицу.
6
Снимите кожицу с запеченных баклажанов и перцев, переложите мякоть в миску, накройте фольгой и дайте постоять 20 минут для сохранения аромата.
7
Мелко нарежьте мякоть овощей (не до состояния пюре), при необходимости слейте лишнюю жидкость.
8
Смешайте овощи с луком, зеленью, добавьте молотый сушеный чеснок, соль, черный перец и щедро полейте подсолнечным маслом.