Мясной обезжиренный бульон
⏱ 30 мин🍽 1 порц.🔥 207 ккалрусская
Ингредиенты
Трубчатые кости100 г
Мясо50 г
Репчатый лук5 г
Морковь5 г
Яичный белок0.2 шт
Вода600 мл
Приготовление
1
Мелко нарезать трубчатые кости, залить холодной водой и довести до кипения.
2
Варить кости на медленном огне 4–5 часов.
3
Пропустить мясо через мясорубку, смешать с яичным белком и 50 г холодной воды, добавить в бульон и кипятить 1 час.
4
Нарезать лук и морковь тонкими ломтиками, обжарить без масла до карамелизации и добавить в бульон за 40 минут до готовности.
5
Процедить готовый бульон через марлю, снять жир и подавать горячим.