Безглютеновые вафли с авокадо и яйцом пашот
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 843 ккалевропейская
Ингредиенты
Молоко500 мл
Куриное яйцо6 шт
Сахар80 г
Растительное масло80 мл
Разрыхлитель1 столовая ложка
Рисовая мука400 г
Лук-шалот2 шт
Сливочное масло100 г
Белый винный уксус4 столовые ложки
Яичный желток2 шт
Черный перец горошком1 чайная ложка
Авокадо2 шт
Оливковое масло extra virgin2 столовые ложки
Петрушка1 пуч.
Перец чили1 шт
Лимон1 шт
Кервель2 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Смешайте рисовую муку, разрыхлитель и 10 г соли. Отдельно взбейте 4 яйца с сахаром, добавьте молоко и растительное масло, затем постепенно введите сухие ингредиенты, замешивая однородное тесто. Охладите его 5–10 минут и испеките вафли в вафельнице.
2
Для голландского соуса нагрейте белый винный уксус с мелко нарезанным шалотом и черным перцем горошком, уварите до уменьшения объема на две трети, процедите и остудите. Добавьте яйцо, желтки и соль, перемешайте. Поставьте миску на водяную баню и, тонкой струйкой вливая растопленное сливочное масло, взбейте до кремовой консистенции.
3
Приготовьте яйца пашот удобным способом.
4
Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и выньте мякоть. Разрежьте перец чили пополам, удалите семена и измельчите вместе с петрушкой, добавив оливковое масло и сок целого лимона. Смешайте с авокадо, размяв в эластичное пюре с заметными кусочками.
5
Выложите вафлю на тарелку, сверху — яйца пашот, рядом — две порции авокадо-пюре. Полейте яйца голландским соусом, украсьте кервелем и сбрызните оливковым маслом.