Торт «Манговые облака»

Разогрейте духовку до 170°C. Смажьте сливочным маслом дно и стенки разъемной формы диаметром 22 см.

Отделите желтки от белков. Взбейте белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя 30 г сахара.

Взбейте желтки с 30 г сахара до пышной массы, затем аккуратно вмешайте в белковую смесь.

Смешайте 60 г муки с 0,5 ч. л. соды и бережно введите в яично-сахарное тесто.

Вылейте тесто в форму и выпекайте 14–15 минут. Достаньте корж и полностью остудите.

Сварите пропитку: нагрейте 50 г сахара с 50 мл воды до карамели, добавьте ликёр «Адвокат» и перемешайте.

Переверните остывший корж в чистой сухой форме и пропитайте его приготовленным сиропом.

Залейте 15 г желатина манговым сиропом из банки и дайте набухнуть. Растопите желатин на водяной бане.

Нарежьте консервированное манго мелкими кубиками.

Аккуратно вмешайте растопленный желатин в густой творожный йогурт «Активия».

Взбейте 30%-ные сливки до густоты, соедините с йогуртовой смесью, сахарной пудрой и манго.

Выложите сливочно-манговый мусс в форму с коржом, разровняйте и уберите в холодильник на 3–4 часа.

Сварите второй слой: доведите манговый сироп с желатином до кипения, добавьте кубики манго и дайте слегка остыть.

Залейте остывший мусс фруктово-желатиновой смесью и отправьте торт в холодильник минимум на 3–4 часа (лучше на ночь).