Утиная грудка в цитрусовом соусе со спаржей

Разогрейте духовку до 180°C. Сок лайма и половины лимона смешайте с сахаром, доведите до кипения и варите 10 минут до загустения. Апельсин разрежьте: половину используйте для сока, вторую нарежьте дольками.

Сделайте на коже утиного филе крестообразные насечки, приправьте солью и перцем.

Обжарьте утку кожей вниз на среднем огне 4 минуты, переверните и жарьте еще 1,5 минуты. Отправьте в духовку на 12 минут, затем дайте мясу отдохнуть 4-5 минут.

В той же сковороде оставьте 3 ст. л. жира, обжарьте спаржу 2 минуты на среднем огне.

Нарежьте утку ломтиками, выложите на тарелку со спаржей, полейте цитрусовым соусом и сбрызните свежим апельсиновым соком.