Гречишные блины с рагу из белых грибов и укропным маслом
⏱ 760 мин🍽 6 порц.🔥 778 ккалрусская
Ингредиенты
Молоко600 мл
Растительное масло200 мл
Сахар30 г
Куриное яйцо6 шт
Гречневая мука150 г
Пшеничная мука150 г
Сольпо вкусу
Гречневая крупа50 г
Белые грибы70 г
Лук-порей120 г
Сливки 33%-ные150 мл
Грибной бульон40 мл
Зеленый лук4 г
Лук-шалот70 г
Укроп100 г
Приготовление
1
Смешайте молоко, сахар, яйца, соль, гречневую и пшеничную муку, затем влейте кипяток и добавьте отварную гречку.
2
Вбейте растительное масло в тесто, хорошо перемешайте и оставьте на 20 минут для настаивания.
3
Смажьте разогретую сковороду маслом и выпекайте тонкие блины с двух сторон до золотистого оттенка.
4
Обжарьте белую часть лука-порея, зеленый лук и белые грибы, приправьте солью и перцем.
5
Влейте сливки и грибной бульон в грибы, тушите на медленном огне до густой консистенции.
6
Обжарьте зеленую часть порея и шалот, залейте смесью молока и сливок, уварите вдвое и процедите.
7
Нарежьте внутренние слои порея бочонками и обжарьте с двух сторон.
8
Пробланшируйте укроп, смешайте с растительным маслом в блендере, охладите 12 часов и процедите.
9
Выложите грибное рагу на тарелку, накройте кружками из блинов, добавьте бочонки порея и полейте соусами.