Говяжьи ребрышки по-техасски

Возьмите два куска телятины на кости по четыре ребра и два больших листа пергамента.

Смешайте молотый черный перец, соль и чесночный порошок в миске, затем равномерно натрите этой смесью мясо.

Разогрейте гриль до 110°C и выложите ребрышки костью вниз, готовьте до внутренней температуры 75°C.

Заверните каждый кусок в пергамент, верните на гриль и продолжайте готовить до 85°C внутри, пока мясо не станет мягким (около 7 часов всего).

Достаньте мясо, дайте ему отдохнуть минимум 30 минут, затем разрежьте на отдельные ребрышки и подавайте.