Запеченный осетр на бане из шампанского

Очистите осетра от внутренностей и жабр, слегка надсеките хребет и приправьте солью и перцем внутри.

Крупно нарежьте лук, морковь, хрен и корень петрушки, выложите на дно глубокого противня вместе с 10 г каперсов.

Вложите в брюшную полость рыбы 3 зубчика чеснока и помидор.

С помощью металлической скрепки соедините хвост и нос рыбы, чтобы она держала форму.

Влейте в противень с овощами сухое шампанское и сок половины лимона, поставьте его на нижний уровень духовки, разогретой до 180°C.

Поставьте рыбу на верхний уровень и запекайте 25 минут.

Готовую рыбу выложите на блюдо, украсьте дольками лимона, крупными кусочками помидоров, каперсами и петрушкой.