Бурфи (Индийский сливочный десерт)

Вскипятите жирное молоко в кастрюле с толстым дном на сильном огне, затем снизьте пламя до среднего и постоянно помешивайте деревянной лопаткой, чтобы оно упарилось.

Готовьте около часа, пока молоко не загустеет и след от лопатки на поверхности не будет быстро исчезать.

Добавьте сахар, молотый имбирь, кардамон и сливочное масло, непрерывно помешивая, чтобы масса не пригорела.

Продолжайте варить ещё несколько минут, пока бурфи не станет липким, тягучим и не начнёт отставать от стенок посуды.

Переложите горячую массу в смазанную маслом форму или на тарелку, дайте слегка остыть.

Сформируйте шарики или нарежьте прямоугольный брусок на квадраты, при желании вдавив в них орехи.

Полностью остудите десерт и уберите в холодильник минимум на 6 часов или на ночь для застывания.