Курица карри на кокосовом молоке с рисом
⏱ 35 мин🍽 3 порц.🔥 716 ккалиндийская
Ингредиенты
Куриная грудка1.5 кусков
Кокосовое молоко1 стак.
Лук1 головка
Копченая паприка1 столовая ложка
Куркума1 столовая ложка
Карри2 столовые ложки
Имбирь1.5 чайных ложек
Семена кориандра1 чайная ложка
Кумин (зира)1 чайная ложка
Розовая гималайская сольпо вкусу
Мускатный орехпо вкусу
Сливочное масло50 г
Оливковое масло50 мл
Свежая кинза (кориандр)0.5 пучков
Рис1 стак.
Приготовление
1
Промойте курицу и рис, нарежьте грудку небольшими кусочками, а лук мелко нашинкуйте.
2
В кастрюле разогрейте смесь сливочного и оливкового масла, добавьте рис, залейте 1,5 стакана воды, посолите и варите на среднем огне около 20 минут.
3
Параллельно в сковороде или воке разогрейте то же масло, обжарьте специи (паприка, куркума, карри, кориандр, зира) до раскрытия аромата.
4
Добавьте лук и 0,5 стакана воды, тушите около 5 минут до однородности и легкой карамелизации.
5
Введите имбирь, мускатный орех, соль, перец и курицу, влейте еще 0,5 стакана воды.
6
Тушите до загустения соуса, затем добавьте кокосовое молоко комнатной температуры и прогрейте.
7
Дайте рису настояться под крышкой, разложите по тарелкам, сверху выложите курицу с соусом и украсьте свежей кинзой.