Тарт с черемшой, беконом и рикоттой
⏱ 20 мин🍽 4 порц.🔥 773 ккалфранцузская
Ингредиенты
Бекон4 куска
Песочное тесто500 г
Лук-шалот1 шт
Свежие листья шпината3 стакана
Сыр рикотта1.5 стаканов
Сольпо вкусу
Куриное яйцо1 шт
Молотый черный перецпо вкусу
Черемша18 стеблей
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 190°C. Раскатайте охлаждённое песочное тесто, выложите в круглую форму 22–25 см, сформировав бортики, и проткните вилкой.
2
Застелите тесто фольгой, засыпьте груз (фасоль) и выпекайте около 15 минут. Затем снимите груз и выпекайте ещё 7 минут до золотистого цвета. Остудите в форме.
3
На хорошо разогретой сковороде обжарьте бекон до хруста, выложите на бумажное полотенце и дайте остыть.
4
В оставшемся жире из-под бекона потушите мелко нарезанный шалот до мягкости, добавьте шпинат и готовьте, помешивая, несколько минут. Остудите и пробейте в блендере.
5
Смешайте шпинатное пюре с рикоттой, яйцом, щепоткой соли и чёрным перцем до однородности.
6
В той же сковороде слегка обжарьте целые листья черемши в небольшом количестве воды до мягкости.
7
Выложите сырно-шпинатную начинку в остывшую основу, сверху распределите бекон и черемшу.
8
Выпекайте при 190°C 35–45 минут, пока начинка не поднимется, а тесто не станет румяным.