Лепешка с лисичками и страчателлой

Смешать 1 кг муки, 1 л воды и 2 г дрожжей для опары, оставить на 10–12 часов при комнатной температуре.

Добавить в опару оставшиеся ингредиенты: воду, муку, сахар и 24 г дрожжей. Замесить на низкой скорости 10 минут, затем на высокой 2–3 минуты.

Ввести соль и месить до полного распределения.

Добавить оливковое масло и замесить до однородного теста.

Положить тесто в контейнер, в 2–3 раза больше по объему, и оставить на 45 минут.

Вымесить тесто, оставить еще на 45 минут. Повторить цикл 2 раза.

Сформировать одинаковые шарики и дать им отдохнуть 30–40 минут.

Раскатать тесто в семоле, сохраняя высокие бортики, сбрызнуть маслом.

Выпекать лепешку в максимально разогретой духовке 3–5 минут до полуготовности.

Обжарить лисички на сковороде несколько минут.

Выложить на лепешку трюфельный крем-чиз, страчателлу и лисички, сбрызнуть трюфельным маслом.

Вернуть в духовку на 5–7 минут.

Посыпать свежим трюфелем и подавать.