Филе камбалы с молодыми овощами
⏱ 20 мин🍽 6 порц.🔥 498 ккалфранцузская
Ингредиенты
Филе камбалы1.2 кг
Сливочное масло150 г
Красный лук2 головки
Шампиньоны300 г
Белое сухое вино100 мл
Зеленый лук1 пуч.
Сливки200 мл
Петрушка20 г
Кабачки600 г
Латук1 пуч.
Зеленый горошек300 г
Приготовление
1
Отварите горошек в кипящей воде около 1 минуты, затем слейте.
2
В той же воде бланшируйте мелкие кубики кабачков 2 минуты.
3
Добавьте в воду тонко нарезанный латук и варите 30 секунд.
4
На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте красный лук до мягкости.
5
Добавьте нарезанные шампиньоны и готовьте 2 минуты.
6
Влейте белое сухое вино и тушите 1 минуту.
7
Выложите филе камбалы, накройте крышкой и тушите 5 минут.
8
Уберите рыбу, процедите соус, добавьте рубленый зеленый лук и петрушку.
9
Уварите соус, смешайте со сливками и вмешайте холодное сливочное масло венчиком до густоты.
10
Подавайте рыбу с овощами, полив готовым соусом.