Карамелизованная лимонная цедра

Срежьте цедру с лимонов длинными полосками, аккуратно удалив белую альбедо с внутренней стороны.

Отварите цедру в кипящей воде в течение 1 минуты, затем слейте воду и ополосните её холодной водой.

Сварите сироп, доведя до кипения смесь из 2 стаканов воды и 2 стаканов сахара, и варите 2 минуты, помешивая.

Добавьте подготовленную цедру в сироп, уменьшите огонь и томите около 30 минут, пока цедра не станет полупрозрачной.

Снимите сотейник с огня и дайте цедре полностью остыть в сиропе.

Достаньте цедру из сиропа, выложите на решётку для просушки на ночь, после чего обваляйте в сухом сахаре.