Луковый бульон

Разогрейте духовку до 130 °C.

Разрежьте неочищенный репчатый лук пополам.

Выложите половинки срезом вниз на противень, застеленный пергаментом, и запекайте 2–4 часа до карамелизации.

Снимите шелуху с готового лука и переложите его в кастрюлю.

Залейте лук водой, доведите до кипения, затем убавьте огонь и томите 40 минут на слабом, спокойном кипении.

Процедите бульон через сито или марлю.