Турецкие манты

Замесите тесто из 300 г муки, соли, воды и яйца, затем разделите на две части и дайте отдохнуть под влажным полотенцем.

Смешайте говяжий фарш с натертым луком, кайенским перцем, солью и черным перцем.

Раскатайте одну часть теста в тонкий пласт (около 50 см в диаметре) и нарежьте на квадратики 3x3 см.

Выложите начинку в центр каждого квадратика, склейте противоположные края, а затем соберите все четыре угла в центр.

Варите манты в подсоленной воде с зубчиками чеснока около 3 минут, затем добавьте ледяную воду, чтобы остановить готовку.

Приготовьте соус, смешав измельченный чеснок, натуральный йогурт и немного воды из-под манты, посолите и поперчите.

Растопите сливочное масло до легкого карамельного оттенка и добавьте кайенский перец.

Подавайте манты, полив их йогуртовым соусом и острым маслом, украсив сушеной мятой и сумахом.