Кюр (запеченный в земле барашек)

Разрежьте баранину и курдюк на порционные куски.

Замаринуйте мясо в специях, затем плотно уложите в очищенный и промытый овечий рубец, завязав его.

Разведите костер в заранее вырытой яме до образования золы.

Поместите заполненный рубец в золу, засыпьте землей и разожгите огонь сверху.

Готовьте мясо в собственном соку без доступа воздуха до полной готовности.