Кулич с апельсиновыми цукатами

В подогретом молоке растворить свежие дрожжи, добавить 400 г муки и замесить мягкое тесто. Накрыть влажным полотенцем и оставить в тепле на 2 часа для расстойки.

Промыть и обсушить изюм, мелко нарезать апельсиновые цукаты. Отдельно взбить желтки с сахаром до легкой пены.

В подошедшее тесто ввести оставшуюся муку, желтковую смесь, растопленное сливочное масло и щепотку соли. Тщательно вымесить до однородности.

Аккуратно вмешать взбитые до пиков белки, быстро перемешать и дать тесту снова подойти.

Разогреть духовку до 200 °C. В тесто добавить изюм и цукаты, распределить по формам, застеленным пергаментом.

Дать тесту подняться до половины высоты формы. Выпекать около 1 часа, через 30 минут накрыть верх влажным пергаментом, чтобы он не пересох.

Для глазури смешать яичный белок, сахарную пудру и немного лимонного сока. Покрыть остывший кулич глазурью и украсить по желанию.