Белый суп с миндалем
⏱ 600 мин🍽 4 порц.🔥 670 ккалфранцузская
Ингредиенты
Майоран2 стебля
Курица0.5 шт
Свиной окорок100 г
Рис50 г
Репчатый лук1 головка
Стебель сельдерея3 стебля
Консервированное филе анчоуса2 шт
Куриное яйцо1 шт
Свежий тимьян2 стебля
Свежий эстрагон2 стебля
Молотый миндаль50 г
Сливки 20%-ные140 мл
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
В 2 л воды положить нарезанную курицу, свиной окорок без лишнего жира, рис, четвертинки лука, анчоусы, сельдерей и травы, посолить и поперчить.
2
Накрыть кастрюлю, довести до кипения и томить на слабом огне 1 час до готовности мяса и насыщенности бульона.
3
Достать мясо, процедить бульон, остудить и убрать в холодильник на ночь.
4
На следующий день прогреть бульон, при необходимости разбавить кипятком, добавить молотый миндал и перемешать.
5
Довести до кипения, варить 10 минут, снимая пену, затем процедить через марлю или мелкое сито.
6
Взбить желток со сливками и влить в суп, прогрев на слабом огне без кипения.
7
Подавать суп тёплым.