Пирог из порея с рисом

Разогрейте духовку до 180°C. Выложите красный перец на пекарскую бумагу и запекайте 10 минут, перевернув один раз. Затем переложите в миску, накройте полотенцем и оставьте остывать.

Отварите рис в подсоленной воде на среднем огне 15 минут. Слейте и промойте холодной водой.

Подготовьте овощи: очистите порей, нарежьте белую часть тонкими кольцами, мелко нашинкуйте репчатый лук и натрите сыр на терке. Смажьте форму для запекания оливковым маслом.

В сковороде на оливковом масле обжарьте порей и репчатый лук с лавровым листом и тимьяном на слабом огне 5 минут до мягкости. Добавьте белое сухое вино, накройте крышкой и тушите еще 12 минут.

В отдельной миске взбейте яйцо с молоком и тертым сыром. Смешайте полученную смесь с рисом и луковой заправкой. Переложите массу в форму и запекайте 30 минут при 180°C с включенным грилем.

Приготовьте соус: очистите остывший перец от кожицы и семян, мелко нарежьте. Смешайте мякоть перца с бульоном (кубик, растворенный в 150 мл теплой воды) в блендере до состояния пюре. Доведите до кипения, варите 2 минуты, добавьте сливки и прогрейте, не доводя до кипения. Приправьте солью и перцем.

Переверните готовый пирог на блюдо и подавайте горячим с теплым соусом.