Немецкий творожный пирог с изюмом
⏱ 105 мин🍽 10 порц.🔥 641 ккалнемецкая
Ингредиенты
Пшеничная мука290 г
Разрыхлитель0.5 чайных ложек
Яичный желток11 шт
Яичный белок6 шт
Сливочное масло230 г
Сахар160 г
Молотый миндаль1 столовая ложка
Ванильный сахар30 г
Бренди40 мл
Изюм80 г
Миндальный ликер20 мл
Белое вино4 столовые ложки
Сольпо вкусу
Молоко250 мл
Ваниль1 шт
Творог1 кг
Сметана200 г
Лимон0.5 шт
Приготовление
1
Отварить четыре яйца, охладить и разделить желтки с белками; перетереть три варёных желтка с одним сырым.
2
Смешать просеянную муку с разрыхлителем, добавить холодное сливочное масло и перетереть в крошку.
3
Внести сахар, ванильный сахар, молотый миндаль и желтковую смесь, влить белое вино и быстро замесить тесто.
4
Сформировать шар, обернуть плёнкой и охладить 30 минут.
5
Залить изюм бренди и миндальным ликером для настаивания.
6
Разогреть духовку до 220 °C.
7
Раскатать тесто в смазанной разъемной форме, сделать бортики и наколоть вилкой.
8
Смешать муку с солью, добавить немного молока; вскипятить оставшееся молоко с ванильной сердцевиной, влить мучную смесь и довести до кипения, затем охладить, помешивая.
9
Смешать творог со сметаной, добавить остывший ванильный крем и взбить.
10
Втереть в массу 6 желтков и 80 г сливочного масла, влить лимонный сок, добавить изюм с алкоголем и аккуратно вмешать взбитые в пену 6 белков.
11
Выпекать пирог около 1 часа.