Шоколадный рулет с малиной

Отделить желтки от белков и взбить желтки с сахаром до пышной массы.

Растопить шоколад на водяной бане, слегка остудить и аккуратно вмешать в желтковую смесь на низкой скорости миксера.

Взбить белки в плотную пену и бережно соединить с шоколадно-желтковой массой, чтобы сохранить воздушность.

Выложить тесто на противень, застеленный пергаментом, и выпекать при 200 градусах 6–8 минут.

Достать корж, накрыть смоченным в холодной воде полотенцем на 3–4 минуты, затем перевернуть на новый лист пергамента и дать полностью остыть около 7 минут.

Взбить сливки с сахаром (или ванильным сахаром) до устойчивых пиков.

Равномерно распределить сливочный крем по остывшему коржу и сверху выложить размороженные малиновые ягоды, слив сок.

С помощью пергамента аккуратно закрутить корж в рулет, защипнуть края и убрать в холодильник на ночь.

Перед подачей развернуть рулет, посыпать сахарной пудрой и украсить свежими ягодами и мятой.