Крем-суп из раков

Отделите стебли укропа от листьев, залейте их тремя литрами воды, доведите до кипения и поварите в этом бульоне раков около семи минут.

Остудите раков, аккуратно извлеките мясо и уберите его в холодильник.

В глубоком сотейнике на растительном масле обжарьте крупно нарезанные лук, морковь и сельдерей до появления золотистой корочки.

Добавьте к овощам панцири раков и томатную пасту, тушите на слабом огне десять минут, периодически помешивая.

Влейте анисовую водку, готовьте ещё три минуты, затем залейте куриным бульоном, добавьте лавровый лист и варите сорок минут.

Пробейте содержимое сотейника блендером до однородности и процедите через мелкое сито.

Смешайте полученный бульон со сливками и прогрейте на огне пять-десять минут.

Смешайте шейки раков с лимонным соком и крупно нарезанным укропом.

Выложите в тарелку раковое мясо с укропом и залейте горячим крем-супом.