Сардины в панировке
⏱ 90 мин🍽 4 порц.🔥 338 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Белый хлеб1 шт
Сардины16 шт
Помидоры150 г
Кабачки50 г
Баклажаны50 г
Оливковое масло100 мл
Репчатый лук75 г
Зеленый сладкий перец75 г
Красный сладкий перец75 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Заморозьте белый хлеб, снимите корку и нарежьте его на 32 тонких ломтика, затем дайте им немного оттаять.
2
Сделайте слабый рассол (10 г соли на 100 мл тёплой воды), остудите его и замочите филе сардин на 10 минут для удаления крови и лёгкого посола, после чего обсушите.
3
Бланшируйте помидоры 14 секунд, очистите от кожицы и семян, нарежьте кубиками. Посыпьте кабачки и баклажаны солью и оставьте на время для удаления горечи.
4
На сковороде с оливковым маслом обжарьте лук 5 минут, добавьте сладкий перец и готовьте ещё 3 минуты, затем добавьте кабачки и баклажаны на 4 минуты.
5
Добавьте нарезанные помидоры, тушите до мягкости, приправьте солью и перцем, снимите с огня и держите в тепле.
6
Подгоните размер хлебных ломтиков под филе сардин, выложите рыбу на хлеб и обжарьте в оливковом масле на среднем огне до золотистой корочки, чтобы хлеб приготовил рыбу внутри.
7
Подавайте, выложив овощную смесь на тарелку, а сверху — сардины с хлебом вниз.