Паста с инжиром и прошутто
⏱ 25 мин🍽 6 порц.🔥 343 ккалитальянская
Ингредиенты
Прошутто8 кусков
Оливковое масло4 столовые ложки
Репчатый лук240 г
Мелко рубленный чеснок2 зуб.
Молотый черный перецпо вкусу
Красный перец хлопьями1 чайная ложка
Инжир10 шт
Обжаренные кедровые орехи150 г
Сыр пекоринопо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200°С. Запеките два ломтика прошутто на противне 7 минут до хрустящей корочки, затем остудите и мелко нарежьте для подачи.
2
Остальные ломтики прошутто сверните в рулеты и нарежьте тонкой соломкой для соуса.
3
В подсоленной воде доведите до кипения. В маленькой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло до появления пузырьков.
4
Обжарьте лук 5 минут до мягкости и прозрачности. Добавьте чеснок, соломку прошутто, черный перец и хлопья красного перца, готовьте 4 минуты, периодически помешивая.
5
Вмешайте инжир, снизьте температуру до 70°С и томите 4 минуты до мягкости, не давая смеси остыть.
6
Отварите пасту аль денте, слейте воду, оставив немного для соуса. Смешайте пасту с инжирно-прошутто смесью, прогрейте на среднем огне, помешивая и добавляя воду от макарон до образования соуса.
7
Добавьте петрушку, перемешайте. Подавайте в чашках, украсив кедровыми орехами и хрустящим прошутто, подав отдельно тертый пекорино.