Миндально-шафрановое печенье

Взбейте охлаждённые яичные белки с сахаром до плотной устойчивой пены.

Вмешайте в белковую массу одно рыльце шафрана и аккуратно перемешайте.

Порциями добавьте миндальную муку, бережно перемешивая лопаткой, чтобы не опустить воздушную массу.

Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите на пергамент кружки диаметром около 3,5 см.

Выпекайте на среднем уровне духовки при 140 °C примерно 40 минут.

Подавайте печенье тёплым с чаем, компотом или киселем.