Борщ посладкий
⏱ 360 мин🍽 12 порц.🔥 671 ккалрусская
Ингредиенты
Телячьи мозговые кости4 шт
Свиная вырезка1 кг
Говяжьи ребра1 кг
Копченая грудинка200 г
Свекла1 кг
Помидоры1 кг
Морковь1 кг
Капуста1 кг
Корень петрушки1 шт
Репчатый лук300 г
Сладкий перец1 кг
Лавровый лист5 шт
Бальзамический уксус3 чайные ложки
Растительное масло5 столовых ложек
Гвоздикапо вкусу
Сольпо вкусу
Черный перец горошкомпо вкусу
Черный душистый перецпо вкусу
Приготовление
1
Залить мозговые кости водой, довести до кипения и варить 2 часа. Остудить бульон, затем снова довести до кипения.
2
Нарезать свинину и говяжьи ребра крупными кубиками и обжарить до румяности.
3
Обжарить свеклу, в конце добавить бальзамический уксус для сохранения цвета. Отдельно обжарить морковь, лук, сладкий перец и корень петрушки. Капусту обдать кипятком. Помидоры очистить, удалить сердцевину и размять вилкой на сковороде.
4
Соединить обжаренную свеклу с остальными овощами, переложить в кастрюлю с бульоном. Добавить лавровый лист, гвоздику, черный и душистый перец (можно в марле) и, при желании, стручок острого перца.
5
Варить борщ 1 час, сделать паузу на 40 минут, затем варить еще около 1 часа. Подавать лучше на следующий день со сметаной, чесноком, свежим огурцом, яблоком и зеленью.