Вегетарианский соус болоньезе

Подготовьте овощи: лук и чеснок мелко нарежьте, морковь нарежьте тонкой соломкой, сладкий перец — некрупными кусочками, грибы — ломтиками.

На большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с чесноком до мягкости, не давая им потемнеть.

Добавьте морковь и готовьте 5 минут, затем всыпьте перец и жарьте ещё 2 минуты.

Всыпьте грибы и томатную пасту, добавьте брокколи и базилик, перемешайте и тушите около 5 минут до мягкости овощей.

Слегка остудите соус, пробейте его блендером до нежной, но неоднородной текстуры и верните на сковороду, поддерживая в тепле.

Отварите спагетти в подсоленной воде до готовности, слейте воду и смешайте пасту с соусом на сковороде.