Карамельное варенье из фейхоа

Вымойте фейхоа, снимите кожуру и оставьте её. Замочите очищенные ягоды в холодной воде, чтобы они не потемнели.

Растопите 0,5 стакана сахара на сильном огне в сковороде, периодически встряхивая, до образования красноватой карамели. Не дайте карамели подгореть.

Снимите сковороду с огня и через 20-30 секунд аккуратно влейте кипяток. Добавьте шкурки фейхоа, доведите до кипения и варите на слабом огне 5-7 минут, помешивая, пока карамель не растворится.

Процедите сироп через дуршлаг в кастрюлю. Добавьте оставшийся сахар и ягоды фейхоа. Доведите до кипения на сильном огне, затем варите на среднем 30-40 минут без крышки.

Перемешивайте варенье каждые 10 минут, опуская верхние ягоды вниз, если они не покрыты сиропом. Попробуйте сироп и при необходимости отрегулируйте вкус сахаром или лимонным соком.

За 3 минуты до готовности добавьте 1 ст. л. коньяка. Разлейте горячее варенье по стерильным банкам, закройте и укутайте в теплое одеяло.