Дрожжевой пирог с лисичками и картофелем
⏱ 75 мин🍽 8 порц.🔥 556 ккалрусская
Ингредиенты
Пшеничная мука3 стакана
Молоко1 стак.
Сливочное масло4 столовые ложки
Куриное яйцо2 шт
Сахар1 чайная ложка
Сухие дрожжи10 г
Лисички1 кг
Картофель5 шт
Репчатый лук1 шт
Петрушка1 пуч.
Морковь1 шт
Сольпо вкусу
Оливковое масло120 мл
Чеснок2 зуб.
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
В слегка подогретом молоке растворить сухие дрожжи, добавить чайную ложку сахара и столовую ложку муки, перемешать и оставить на 15 минут для активации.
2
Добавить к опаре мягкое сливочное масло, яйцо, соль и оставшуюся муку. Замесить тесто, накрыть плёнкой и дать подойти в тепле.
3
После первого подъёма обмять тесто и оставить ещё раз подниматься. После повторного подъёма снова обмять.
4
Пока тесто подходит, подготовить начинку: промытые лисички отварить, отлить 50 мл грибного отвара.
5
Картофель нарезать тонкими пластинами и обжарить на оливковом масле до золотистой корочки, слегка подсолив.
6
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке, чеснок мелко порубить.
7
На сковороде в оливковом масле обжарить лук 2 минуты, добавить морковь, через 3 минуты — чеснок, грибы и обжаривать до готовности овощей.
8
Раскатать тесто в два пласта разного размера. Больший пласт выложить на противень.
9
Слоями выложить начинку: сначала обжаренный картофель, затем овощно-грибная смесь. Посолить, поперчить и полить грибным отваром.
10
Накрыть пирог вторым пластом теста, защипнуть края и смазать верх взбитым яйцом.
11
Выпекать в разогретой до 200°C духовке 25 минут.