Тархана
⏱ 45 мин🍽 3 порц.среднеазиатская
Ингредиенты
Куриный бульон500 мл
Курица170 г
Морковь20 г
Репчатый лук75 г
Картофельная мука900 г
Пшеничная мука900 г
Молоко1 л
Куриное яйцо5 шт
Топленое масло10 г
Мята10 г
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Смешайте картофельную и пшеничную муку, залейте горячим молоком и тщательно перемешайте до однородности.
2
Взбейте яйцо, соедините с мацуном (или кислым молоком) и постепенно влейте эту смесь в муку.
3
Замесите плотное тесто и оставьте его настаиваться на сутки.
4
Разделите тесто на мелкие кусочки, высушите на полотенце, затем разомните и просейте, чтобы получить мелкую крошку.
5
Храните готовую сухую тархану в герметичной стеклянной банке.
6
В кипящий куриный бульон всыпьте тархану и варите на слабом огне, периодически помешивая.
7
За 10–15 минут до готовности добавьте в суп обжаренный на топлёном масле мелко нарезанный лук и свежую мяту.