Томленый нут с оливковым маслом и тимьяном

Замочите сухой нут в воде на 8–12 часов.

Переложите бобовые в кастрюлю, залейте водой, добавьте веточки тимьяна.

Доведите до кипения, затем переместите в духовку, разогретую до 80–90 °C, на 1,5 часа. Содержимое должно слегка булькать, а кастрюлю можно прикрыть крышкой с щелочкой или фольгой с отверстиями.

Через час добавьте соль и при необходимости воду. Через 30 минут проверьте готовность: нут должен быть мягким, но держать форму.

Если нужно, томите дальше. Готовый нут смешайте с оливковым маслом extra virgin и свежемолотым перцем.