Сливочное мороженое с ванилью, ромашкой и бадьяном
⏱ 540 мин🍽 4 порц.🔥 321 ккалфранцузская
Ингредиенты
Молоко 3,2%-ное200 мл
Сливки 30%-ные200 мл
Сахар75 г
Сольщепот.
Кукурузный крахмал3 чайные ложки
Анис (бадьян)2 шт
Сушеная ромашка3 столовые ложки
Ванильный стручок1 шт
Мед1 столовая ложка
Сливочный сыр50 г
Приготовление
1
Разведите кукурузный крахмал в 50 мл молока до однородности.
2
В сотейнике на среднем огне нагрейте сливки, оставшееся молоко, сахар, мёд, соль, семена и стручок ванили, бадьян и сушёную ромашку.
3
Доведите смесь до состояния, когда она вот-вот закипит, снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 30 минут.
4
Прочистите смесь через сито, чтобы убрать ромашку и пряности, верните её на средний огонь и снова доведите почти до кипения.
5
Влейте крахмальную смесь, постоянно помешивая, и варите до загустения.
6
Снимите с огня, вмешайте сливочный сыр до гладкой текстуры, остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на ночь.
7
Заморозьте массу во фризере для мороженого по инструкции, затем переложите в контейнер и уберите в морозилку до полного застывания.
8
Без фризера: переложите массу в контейнер, поставьте в морозилку и перемешивайте каждые 20–30 минут до полного застывания.