Блинный торт «Яблочный Спас»

Смешайте яйца, тёплое молоко, муку, сахар и подсолнечное масло, чтобы получить однородное тесто для блинов.

Испеките тонкие блинчики на сухой сковороде.

Очистите яблоки, разрежьте на четвертинки и запеките в духовке при 180°C в течение 15 минут.

Замочите желатин в воде комнатной температуры, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.

Смешайте сахар с корицей, цедру и сок лимона, оставьте на время для пропитки.

Пробейте запечённые яблоки в блендере до состояния пюре.

Соедините яблочное пюре с лимонно-коричной смесью, доведите до кипения на среднем огне и варите 2 минуты, помешивая, до загустения.

Взбейте яичные белки в плотную пену.

Смешайте остывшее яблочное пюре с белковой пеной и желатином, аккуратно перемешивая снизу вверх.

Вылейте смесь в форму, застеленную рукавом для запекания, и запекайте при 180°C 5 минут.

Остудите яблочный мусс в холодильнике в течение 1 часа.

Смажьте другую форму для торта растопленным сливочным маслом.

Соберите торт, чередуя блинчики и яблочный мусс, полностью смажьте верх.

Запекайте собранный торт при 180°C 15 минут, затем остудите в холодильнике до подачи.