Кофейный пудинг из тапиоки с карамельной корочкой
⏱ 300 мин🍽 5 порц.🔥 311 ккалфранцузская
Ингредиенты
Тапиока0.3333 стаканов
Молоко3 стакана
Яичный желток3 шт
Морская соль0.25 чайных ложек
Ванильный сахар0.5 стаканов
Растворимый эспрессо1 столовая ложка
Сахар демерара5 столовых ложек
Молотый кардамон0.25 чайных ложек
Приготовление
1
Замочите тапиоку в стакане молока комнатной температуры на 1 час.
2
Взбейте яичные желтки с щепоткой соли и сахаром до бледно-желтого цвета.
3
Соедините разбухшую тапиоку с яичной смесью.
4
Доведите оставшееся молоко до кипения на среднем огне, добавьте эспрессо, кардамон, тапиоку и желтковую смесь.
5
Варите 10 минут на среднем огне, затем 20 минут на слабом, постоянно помешивая, пока тапиока не станет полупрозрачной.
6
Снимите с огня, остудите и распределите по рамекинам.
7
Уберите в холодильник на ночь для застывания.
8
Перед подачей посыпьте пудинги сахаром демерара и карамелизуйте под грилем 1-2 минуты.
9
Дайте карамельной корочке затвердеть 1 минуту и подавайте.