Баранина на гриле с тыквой и айвой

Очистите баранью ногу от плёнок и лишнего жира, сделайте глубокие продольные надрезы в мясистых местах.

Обжарьте кориандр и зиру на сухой сковороде, затем разомните в ступке вместе с чёрным перцем.

Натрите ногу солью и смесью специй, оберните плёнкой и маринуйте в холодильнике 12 часов.

За 2 часа до готовки достаньте мясо из холодильника и снимите плёнку.

Нарежьте тыкву крупными кусками и посолите со всех сторон.

Разрежьте айву на 8 частей и удалите сердцевину.

Срежьте верхушку головки чеснока, отложив обрезки.

Разведите много углей в гриле, дайте им хорошо разгореться и сдвиньте на одну сторону.

Смажьте дно алюминиевого лотка маслом, положите в центр баранью ногу, вокруг разложите тыкву, айву и чеснок с обрезками.

Установите лоток на решётку над стороной без углей, закройте крышку и готовьте около 2 часов до полной готовности мяса.

Перед подачей полейте блюдо выделившимся соком.