Суп «Дюбарри»
⏱ 50 мин🍽 5 порц.🔥 336 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло3 столовые ложки
Цветная капуста900 г
Пшеничная мука2 столовые ложки
Молоко1 стак.
Сольпо вкусу
Молотый белый перецпо вкусу
Сметана5 столовых ложек
Яичный желток2 шт
Сухарики100 г
Приготовление
1
Разберите цветную капусту на соцветия и хорошо промойте.
2
Отварите соцветия в кипящей воде в течение 10–12 минут.
3
В отдельной кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте муку до золотистого оттенка.
4
Влейте кипяток в муку, перемешайте до образования жидкого соуса, затем добавьте бланшированную капусту.
5
Варите смесь на слабом огне 15–20 минут.
6
Протрите суп через сито, верните в кастрюлю, разбавьте горячим молоком, посолите и поперчите.
7
Снимите суп с огня, взбейте сметану с яичным желтком и аккуратно вмешайте в суп.
8
Подавайте горячим, посыпав пшеничными сухариками.