Песочные корзиночки с сыром маскарпоне, черникой и меренгой

Смешайте муку с холодным сливочным маслом, нарезанным мелкими кусочками, до состояния крошки, затем добавьте 2 ст. л. сахара и перемешайте.

Вбейте яйцо, смешанное с щепоткой соли, в центр мучной смеси и замесите однородное тесто.

Уберите тесто в холодильник на 30 минут для охлаждения.

Раскатайте тесто толщиной 3-4 мм, вырежьте заготовки и аккуратно уложите их в формы для корзиночек, прижимая к дну и стенкам.

Выпекайте корзиночки в разогретой до 220°C духовке до готовности.

Пока корзиночки пекутся, взбейте белок одного яйца с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.

Остывшие корзиночки наполните сыром маскарпоне, сверху выложите чернику, слегка вдавив ягоды в крем.

Сверху на чернику выложите взбитый белок в виде шапочки.

Верните корзиночки в духовку при 220°C и выпекайте до тех пор, пока меренга не затвердеет и не подрумянится.

Остудите готовые пирожные в холодильнике минимум 10 минут, чтобы они пропитались соком черники, затем аккуратно извлеките их из форм.