Воздушный мусс с белым шоколадом

Растопите белый шоколад на водяной бане, периодически помешивая.

Разотрите кардамон в ступке и пересыпьте в маленькую кастрюлю.

Добавьте лавровый лист, влейте молоко и нагрейте до состояния, близкого к кипению, но не доводите до кипения.

Процедите ароматизированное молоко через сито и влейте в растопленный шоколад, перемешивая.

Взбейте охлаждённые яичные белки в устойчивую пену.

Слегка взбейте сливки и аккуратно вмешайте их в шоколадно-молочную смесь.

Непрерывно помешивая, введите взбитые белки в шоколадную массу, чтобы сохранить воздушность.

Разложите мусс по креманкам и уберите в холодильник минимум на 4 часа для застывания.

Перед подачей присыпьте готовый мусс какао-порошком.