Острое севиче с халапеньо и огурцом
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 210 ккалмексиканская
Ингредиенты
Филе сибаса700 г
Стебель сельдерея0.5 шт
Перец чили1 шт
Красный лук0.5 головок
Чеснок2 зуб.
Кинза5 веточек
Сок лайма100 мл
Огурцы200 г
Консервированный перец халапеньо100 г
Лаймпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте филе сибаса крупными кубиками, отложив 80 г для соуса, и остудите основную часть рыбы в холодильнике.
2
Смешайте отложенную рыбу со стеблями сельдерея, имбирем, чесноком, стеблями кинзы, половиной чили и луком. Залейте соком лайма, посолите и дайте настояться 15 минут.
3
Добавьте к смеси 75 мл воды и несколько кубиков льда. Пробейте блендером до однородности, посолите и процедите через сито, чтобы получить «молоко тигра».
4
Огурцы и халапеньо посолите и измельчите блендером до состояния пюре. Соедините с «молоком тигра».
5
В охлажденную рыбу добавьте чеснок, кольца чили и сок лайма. Перемешайте, влейте готовый соус и сразу подавайте.