Куриный бульон со сморчками и черным трюфелем
⏱ 60 мин🍽 4 порц.французская
Ингредиенты
Вода5 л
Курица3 шт
Лук200 г
Морковь200 г
Сельдерей100 г
Сморчки15 г
Сливочное масло30 г
Трюфели1 г
Трюфельное масло3 мл
Приготовление
1
Положите курицу в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на сильном огне.
2
Снизьте огонь до минимума и аккуратно снимите пену с поверхности бульона.
3
Достаньте курицу, замените её на следующую, повторите снятие пены, затем добавьте третью курицу и снова снимите пену.
4
На сухой сковороде обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости.
5
Отдельно отварите сморчки до полной готовности.
6
Добавьте обжаренные овощи, сморчки и сливочное масло в кастрюлю с бульоном, посолите и томите на слабом огне.
7
Перед подачей сбрызните бульон трюфельным маслом, посыпьте тёртым чёрным трюфелем и украсьте зелёным луком.