Суп из групера
⏱ 80 мин🍽 8 порц.🔥 301 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Оливковое масло3 столовые ложки
Лук-порей2 шт
Репчатый лук2 головки
Белое сухое вино250 мл
Головизна осетровых рыб1 шт
Филе групера400 г
Петрушка1 стебель
Лавровый лист1 шт
Чеснок1 зуб.
Картофель1 кг
Молоко175 мл
Яичный желток2 шт
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте лук-порей тонкими кружочками, картофель крупными кусками, а петрушку мелко измельчите.
2
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте порей и репчатый лук, готовьте на слабом огне около 10 минут до золотистого цвета.
3
Влейте 1 литр воды и белое сухое вино, доведите до кипения.
4
Добавьте букет гарни, головизну осетровых рыб и филе групера, верните к кипению, затем добавьте картофель и соль, варите 30 минут.
5
Уберите головизну и букет гарни, дайте супу немного остыть.
6
Извлеките филе групера, удалите кости и кожу, разотрите рыбу вилкой.
7
Смешайте рыбу с картофелем в блендере до однородности, добавьте горячее молоко и взбейте.
8
Слегка взбейте яичный желток, введите в него немного супа, затем верните смесь в общую кастрюлю.
9
Подавайте суп в супнице, посыпав свежей петрушкой, и подайте отдельно крутоны.