Пшенный блин на опаре

Сварите пшенную крупу в молоке до очень мягкого, разваренного состояния и остудите до едва тёплого.

В остывшую кашу добавьте сахар и сухие дрожжи, затем оставьте опару в тепле на 24 часа.

Натрите сырой картофель, смешайте с опарой, добавьте яйцо и пшеничную муку, после чего выдержите тесто в тепле 6–8 часов.

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне и выпекайте толстые блины, наливая тесто половником (примерно один половник на сковороду 20 см).

Готовые блины промокните бумажным полотенцем, сразу подавайте горячими, смажьте сливочным маслом, добавьте сметану, посолите и разрежьте на четыре части.