Чернично-кокосовое ризотто

Растопите половину белого шоколада на водяной бане, распределите по дну двух силиконовых формочек для маффинов, посыпьте цветочным сахаром и уберите в холодильник до застывания.

Отложите четверть стакана черники для подачи, остальную ягоду превратите в пюре с помощью блендера.

В сотейнике подогрейте кокосовое молоко с цедрой лайма на среднем огне и держите в тепле.

В сковороде растопите сливочное масло, обжарьте рис до полупрозрачности, добавьте вино и выпарите жидкость.

Постепенно вливайте тёплое кокосовое молоко по половнику, каждый раз дожидавшись впитывания. Через 15 минут добавьте сахар, цветочный сахар и черничное пюре.

Готовьте ещё около 2 минут до состояния аль денте (всего примерно 17 минут). Снимите с огня, вмешайте натёртый белый шоколад, накройте и дайте постоять несколько минут.

Выложите ризотто на тарелки, посыпьте кокосовой стружкой и цветочным сахаром, украсьте свежей черникой и шоколадными дисками.