Спагетти со спаржей
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 767 ккалитальянская
Ингредиенты
Спагетти340 г
Замороженный зеленый горошек200 г
Зеленая спаржа300 г
Чеснок3 зуб.
Шпинат120 г
Сливки 33%-ные240 мл
Сыр пармезан80 г
Мускатный орехпо вкусу
Лимонный сок15 мл
Оливковое масло30 мл
Базилик15 г
Кедровые орехи40 г
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Подготовьте спаржу: удалите жесткие концы, снимите кожицу овощечисткой, оставив 4-5 см от верхушки, и нарежьте стебли кусочками длиной около 5 см. Очистите и мелко нарежьте чеснок.
2
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой (как морская) и отварите спагетти на 1 минуту меньше времени, указанного на упаковке. Отложите немного воды от варки пасты.
3
В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте чеснок 20-30 секунд, затем добавьте шпинат и готовьте 1-2 минуты, помешивая. При необходимости добавьте немного воды от пасты.
4
Переложите шпинат с чесноком в блендер. Добавьте сливки, большую часть пармезана, лимонный сок, мускатный орех, соль и перец. Пробейте до однородности и верните соус на сковороду на слабый огонь.
5
В отдельном сотейнике с подсоленной водой отварите спаржу 2 минуты, затем добавьте замороженный зеленый горошек и варите еще 1 минуту. Откиньте овощи на дуршлаг.
6
Соедините отварные спагетти, спаржу с горошком и сливочный соус в сковороде. Перемешайте, при необходимости добавьте воду от пасты и готовьте 1-2 минуты на слабом огне.
7
Выложите пасту на тарелку, украсьте свежим базиликом, кедровыми орешками и оставшимся пармезаном. Подавайте сразу.