Штоллен
⏱ 180 мин🍽 8 порц.🔥 732 ккалнемецкая
Ингредиенты
Сахар100 г
Сливочное масло225 г
Соль5 г
Молоко250 мл
Пшеничная мука500 г
Миндаль90 г
Цукаты75 г
Ром80 мл
Цедра апельсина1 шт
Сушеная клюква75 г
Молотая корица0.5 чайных ложек
Молотый мускатный орех0.5 чайных ложек
Лимонная цедра1 шт
Молотый имбирь0.5 чайных ложек
Изюм250 г
Сухие дрожжи14 г
Молотый кардамон0.5 чайных ложек
Приготовление
1
Смешайте все ингредиенты для теста и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Накройте полотенцем и дайте подойти в течение часа.
2
Пока тесто подходит, залейте сухофрукты кипятком на 2 минуты, затем процедите. Верните их в миску, добавьте цукаты и залейте ромом. Оставьте мариноваться на час.
3
Когда тесто поднимется, добавьте в него орехи и промаринованные сухофрукты с ромом. Тщательно вымесите.
4
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности и сформируйте штоллен в форме конверта. Переложите на сухой противень, накройте полотенцем и дайте подойти 40 минут.
5
Разогрейте духовку до 190 градусов и выпекайте штоллен 60–70 минут, пока он не поднимется и не подрумянится.
6
Достаньте выпечку и дайте ей остыть 5 минут. Затем быстро втирайте в поверхность 50 г сливочного масла.
7
Сразу обильно посыпьте штоллен 200–250 г сахарной пудры, пока поверхность не станет стабильно снежно-белой, создавая характерную корочку.
8
Полностью остудите штоллен и храните в прохладном месте или холодильнике, отрезая по небольшому кусочку в день.