Карпачо из кабачка
⏱ 30 мин🍽 2 порц.🔥 321 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Молодые кабачки1 шт
Зеленый горошек100 г
Лимонный сок15 мл
Тахини10 г
Свежая кинза (кориандр)10 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Оливковое масло20 мл
Кедровые орехи20 г
Перепелиное яйцо2 шт
Тертый сыр пармезан20 г
Приготовление
1
Обдай кипятком или бланшируй зелёный горошек и кинзу, затем остуди.
2
Смешай в блендере две трети горошка с тахини, оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем до состояния пасты.
3
Нарежь молодые кабачки тонкими ломтиками и обжарь на гриле до лёгких следов.
4
Выложи пасту на тарелку, сверху размести ломтики кабачка, перепелиное яйцо, кедровые орехи и тёртый пармезан.
5
Полей лимонным соком и маслом, приправь солью и перцем перед подачей.