Аджапсандали из баклажанов
⏱ 45 мин🍽 2 порц.🔥 224 ккалгрузинская
Ингредиенты
Свежая кинза (кориандр)20 г
Баклажаны500 г
Помидоры400 г
Сладкий красный лук70 г
Сладкий перец300 г
Морковь130 г
Свежий эстрагон6 г
Чеснок6 зубчиков
Петрушка20 г
Зеленый перец чили1 шт
Красный базилик20 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разрежьте баклажаны на 4 части, сохранив плодоножку, обсыпьте крупной солью и оставьте на 15-20 минут для выделения влаги.
2
Промойте баклажаны холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
3
Нарежьте болгарский перец крупно, острый перец мелко, морковь брусочками, лук дольками, помидоры на 4 части, раздавите чеснок, оборвите листья зелени.
4
Обжарьте баклажаны на сильном огне в 150 мл растительного масла 5-7 минут до румяной корочки, периодически переворачивая, затем выложите из сковороды.
5
В той же сковороде обжарьте морковь 2 минуты, добавьте лук и сладкий перец, жарьте еще 2-3 минуты.
6
Добавьте помидоры и жарьте 1-2 минуты, затем добавьте острый перец и чеснок, посолите, поперчите и перемешайте.
7
Убавьте огонь, добавьте зелень, не перемешивая, выложите баклажаны кожей вверх и томите под крышкой на маленьком огне 20 минут.
8
Перед подачей посыпьте свежей зеленью.