Рваная свинина
⏱ 160 мин🍽 4 порц.🔥 691 ккаламериканская
Ингредиенты
Свиная лопатка1 кг
Репчатый лук50 г
Лавровый лист1 шт
Сок лайма2 столовые ложки
Вода400 мл
Апельсины1 шт
Кетчуп1 чайная ложка
Патока20 г
Вустерширский соус8 г
Шрирача1 чайная ложка
Копченая паприкана кончике ножа
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 150°C. Очистите лук и разрежьте его пополам, выжмите сок из апельсина.
2
В глубокой кастрюле смешайте свинину, соль, перец, лавровый лист, лук, лаймовый и апельсиновый сок с цедрой, а также воду, чтобы она только покрывала мясо. Доведите до кипения на сильном огне.
3
Накройте крышкой и тушите в духовке 2 часа, перевернув мясо один раз, пока оно не станет мягким.
4
Достаньте мясо, удалите лук, лавровый лист и цедру. Выпарите жидкость на сильном огне до состояния сиропа, процедите 40 мл через мелкое сито.
5
Разделите мясо на волокна вилками, смешайте с основным сиропом и приправьте по вкусу.
6
Разложите мясо на решетке над противнем и обжарьте под грилем 8-10 минут, перевернув через 4 минуты.
7
Смешайте отложенный сироп с кетчупом, патокой, вустерширским соусом, шрирачей и копченой паприкой до однородности. Подавайте с мясом.