Пирог с ревенем

Разогрейте духовку до 175 °C с конвекцией. Достаньте сливочное масло заранее, чтобы оно стало мягким.

Смешайте в миксере пшеничную муку, сахар, 60 г миндальной муки, 130 г мягкого сливочного масла и одно яйцо до образования однородного теста.

Сформируйте из теста лепёшку, заверните в плёнку и уберите в холодильник на время подготовки начинки.

Растопите оставшееся сливочное масло на слабом огне.

В отдельной миске соедините тростниковый сахар, оставшуюся миндальную муку, яйцо, растопленное масло и ванильный экстракт. Перемешайте до однородности.

Вымойте стебли ревеня, удалите кончики и нарежьте их ромбиками или кусочками одинаковой длины.

Смажьте маслом и присыпьте мукой форму для тарта диаметром 24–26 см.

Распределите охлаждённое тесто по форме, прижмите ко дну и бортикам. Выпеките основу 10 минут при 175 °C.

Слегка остудите основу и равномерно распределите по ней миндальный крем.

Выложите кусочки ревеня поверх крема в геометрическом порядке или градиентом. Выпекайте 30–40 минут до золотистой корочки и застывания крема.

Подавайте пирог тёплым или комнатной температуры, при желании украсив шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.